Aufsatz in einer Fachzeitschrift
The influence of vacuum impregnation on the fortification of apple parenchyma with quercetin derivatives in combination with pore structures X-ray analysis
Details zur Publikation
Autor(inn)en: | Peth, S. |
Publikationsjahr: | 2012 |
Zeitschrift: | Journal of Food Engineering |
Seitenbereich: | 380-387 |
Jahrgang/Band : | 109 |
Erste Seite: | 380 |
Letzte Seite: | 387 |
ISSN: | 0260-8774 |
DOI-Link der Erstveröffentlichung: |
Schlagwörter
Apple, Osmotic pressure, Vacuum impregnation, Viscosity, X-ray microtomography
