Aufsatz in einer Fachzeitschrift
Drying behavior and quality parameters of dried beef (biltong) subjected to different pre-treatments and maturation stages
Details zur Publikation
Autor(inn)en: | Gersdorff, G.; Porley, V.; Retz, S.; Hensel, O.; Crichton, S.; Sturm, B. |
Publikationsjahr: | 2018 |
Zeitschrift: | Drying Technology |
Seitenbereich: | 21-32 |
Jahrgang/Band : | 36 |
Heftnummer: | 1 |
ISSN: | 0737-3937 |
DOI-Link der Erstveröffentlichung: |
